Corsi
LO SCOPO PRINCIPALE DEI MIEI CORSI E' DI RENDERE SEMPLICE ANCHE IL COMPLICATO. AMO MOLTISSIMO INTERAGIRE E DIVERTIRMI CON I MIEI CORSISTI E, NEGLI ANNI, HO MESSO A PUNTO UN METODO DIDATTICO ESTREMAMENTE EFFICACE ANCHE CON GLI AMATORIALI.
IL FORMAT CHE NORMALMENTE PROPONGO PREVEDE CORSI SEMIPRATICI DELLA DURATA DI CIRCA 4 ORE, DURANTE I QUALI I PARTECIPANTI ESEGUONO IN PRIMA PERSONA LE PREPARAZIONI SOTTO LA MIA GUIDA E IL DIVERTIMENTO E' L'INGREDIENTE CHE NON MANCA MAI!!!
DI SEGUITO ELENCO BREVEMENTE ALCUNI CORSI CHE GIA' TENGO MA POSSO CREARE E PERSONALIZZARE AD HOC DEI PROGRAMMI FORMATIVI.
Torte moderne
LA TORTA MODERNA SI DISTINGUE DALLA TORTA TRADIZIONALE ESSENZIALMENTE PER LA TECNICA CON LA QUALE VIENE PRODOTTA: PER LA TORTA MODERNA SI USANO SPESSO STAMPI IN SILICONE E PROCESSI DI CONGELAMENTO PER CREARE STRATI PERFETTI. LA PRECISIONE DEGLI STAMPI IN SILICONE, UNITA AD ALTRE TECNICHE DI DECORAZIONE, PERMETTE DI REALIZZARE TORTE ESTREMAMENTE RAFFINATE.
QUESTO CORSO, ATTRAVERSO LA CREAZIONE DA ZERO DI PIÙ TORTE MODERNE COMPLESSE, CONSENTE AI PARTECIPANTI DI SPERIMENTARE NUMEROSE PREPARAZIONI E A DIVENTARE AUTONOMI NELLA LORO ESECUZIONE ANCHE A CASA.
Crostate moderne
LE CROSTATE MODERNE SONO DELLE TORTE MODERNE SU BASE IN PASTA FROLLA. COME LA TORTA MODERNA RICHIEDE PRECISIONE, COSÌ ANCHE LA FROLLA DEVE ESSERE REALIZZATA DIVERSAMENTE DA QUELLA TRADIZIONALE.
IN QUESTO CORSO SI REALIZZANO PIÙ CROSTATE MODERNE E SI IMPARA A CREARE E GESTIRE DELLA PASTA FROLLA SPECIFICA PER COTTURE A BASSO SPESSORE IN STAMPI MICROFORATI.
Monoporzioni
LE DIMENSIONI CONTANO! REALIZZARE DELLE MONOPORZIONI RICHIEDE CAPACITÀ DI STRATIFICARE ED ABBINARE I COMPOSTI CON GRANDE ELEGANZA. OGNI MONOPORZIONE RAPPRESENTA LA SINTESI DELLE TECNICHE RICHIESTE DA UNA TORTA MODERNA.
LE MONOPORZIONI IN STILE MODERNO SI SONO DIFFUSE MOLTO RAPIDAMENTE NEGLI ULTIMI ANNI E GARANTISCONO L'EFFETTO "WOW" A TAVOLA.
Dolcezze al bicchiere
ANCHE L'OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE!!! QUESTO CORSO METTE A NUDO CIÒ CHE NORMALMENTE IN UNA TORTA SI VEDE SOLO DOPO AVERLA TAGLIATA. LE STRATIFICAZIONI E LE TRASPARENZE RENDONO QUESTE CREAZIONI ESTREMAMENTE ACCATTIVANTI E RICERCATE. UN CORSO RICCO DI PREPARAZIONI DA COMBINARE A PIACERE PER UNA "MISE EN PLACE" STRAORDINARIA.
Finger food salato
LA PASTICCERIA SALATA IN UN SOL BOCCONE! SAPER DOSARE GUSTI E CONSISTENZE, SAPORI E CONTRASTI PER UNA ESPERIENZA CHE INIZIA E FINISCE UN SOLO MORSO È UNA SFIDA CHE QUESTO CORSO RACCOGLIE CON ENTUSIASMO. VIENE REALIZZATO UN INTERO BUFFET DI FINGER FOOD SALATO PER PERMETTERE DI REALIZZARE ANCHE A CASA DELLE PRESENTAZIONI DI ALTISSIMO LIVELLO.
Biscotteria tra classico e moderno
ABBRACCIARE LA TRADIZIONE E I SAPORI ANTICHI DELLE RICETTE DI UN TEMPO E FONDERLI CON TECNICHE ED ABBINAMENTI MODERNI.
UN CORSO PER STUPIRE OCCHI E PALATO SIA IN OCCASIONI PARTICOLARI SIA NELLA COLAZIONE DI OGNI MATTINA.
QUESTI BISCOTTI SONO ANCHE UN'IDEA ORIGINALE PER UN REGALO INASPETTATO.
Cheesecake moderne
LA CHEESECAKE, FRESCA O DA FORNO, E' TIPICAMENTE UN DOLCE SEMPLICE E VELOCE DAL GUSTO FRESCO E LEGGERO. IMPREZIOSIRE QUESTO CAPITOLO DELLA PASTICCERIA CON INNOVAZIONE SIA NEL METODO DI PREPARAZIONE CHE NELLA SCELTA DEGLI INGREDIENTI, RAPPRESENTA UNA NUOVA PROSPETTIVA CHE MERITA DI ESSERE APPROFONDITA CON ENTUSIASMO.
Torte moderne al cioccolato
IL CIOCCOLATO... CHE DIRE DI PIU'? LA VERSATILITA' DI QUESTO INGREDIENTE è STRAORDINARIA E CONSENTE INFINITE COMBINAZIONI DI COLORI, CONSISTENZE E SAPORI. ABBINARE IL CIOCCOLATO AD ALTRI INGREDIENTI E' UN AUTENTICO GIOCO, FATTO DI SPERIMENTAZIONE, CURIOSITA' E TANTA TANTISSIMO VOGLIA DI DIVERTIRSI IN CUCINA.
Crostate moderne al cioccolato
UNIRE LA MORBIDEZZA DEL CIOCCOLATO ALLA CROCCANTEZZA DELLA FROLLA SPRIGIONA DEI MERAVIGLIOSI CONTRASTI CHE MERITANO DI ESSERE ESPLORATI.
LA POSSIBILITA' DI "INCASTONARE" GIOIELLI AL CIOCCOLATO IN GUSCI DI FROLLA AROMATIZZATI E' UN AUTENTICO PIACERE. UN CORSO ALLA SCOPERTA DI QUESTO MONDO AFFASCINANTE E IN CONTINUA EVOLUZIONE.
Dolci moderni in veste natalizia
HO HO HO... CHE DIRE? LO SPIRITO NATALIZIO MI CATTURA OGNI ANNO E L'IDEA DI PORTARE ANCHE A TAVOLA LO SPIRITO DEL NATALE MI STUZZICA SEMPRE.!!!
L'ENORME AIUTO CHE CI DANNO LE TECNICHE DI PASTICCERIA MODERNA CI CONSENTE DI CREARE AUTENTICI E RICERCATI DOLCI NATALIZI PER UN COMPLETO APPAGAMENTO DI VISTA, OLFATTO E GUSTO!!!
Bignè moderni
OSSERVARE DAVANTI AL FORNO COME CRESCE UN BIGNE' MI SORPRENDE E AFFASCINA SEMPRE! SAPER PADRONEGGIARE LE TECNICHE DI COTTURA ED ELABORARE LA PASTA CHOUX CON LA FROLLA CRAQUELIN APRE NUOVE FRONTIERE A QUESTA MERAVIGLIA DA FORNO.
Tronchetti di Natale
IL TRONCHETTO E' UN DOLCE LEGATO ALLA TRADIZIONE DEL CEPPO DI NATALE, DIFFUSA IN NORD EUROPA. IN QUESTO CORSO HO VOLUTO MODERNIZZARE LA TRADIZIONE INTRODUCENDO TECNICHE MODERNE IN UNA COSì SQUISITA PRELIBATEZZA NATALIZIA.
Consulenze
OLTRE ALLA FORMAZIONE D'AULA, PRESTO SERVIZIO DI CONSULENZA A CHI DESIDERI PERSONALIZZARE LA PROPRIA FORMAZIONE: CHE SI TRATTI DI UN PRIVATO CHE DESIDERA ALZARE IL PROPRIO LIVELLO O CHE SI TRATTI DI UN'ATTIVITA' IN CERCA DI UNA GAMMA PRODOTTI INNOVATIVA E ACCATTIVANTE.
Sessioni individuali
SU RICHIESTA ORGANIZZO CORSI INDIVIDUALI CON PROGRAMMA DI FORMAZIONE PERSONALIZZATO ALLE TUE ESIGENZE.
IL CORSO PUO' ESSERE SVOLTO O PRESSO UN SITO INDICATO DA TE (PURCHE' DOTATO DELLE ATTREZZATURE NECESSARIE) O PRESSO SITI SEGNALATI DA ME.
Ristorazione
COLLABORO CON RISTORANTI PER L'IDEAZIONE E LA REALIZZAZIONE DI LINEE DESSERT MODERNI DA INSERIRE A MENU.
POSSO SIA FORMARE IL PERSONALE INTERNO PER INSEGNARE A REALIZZARE IN AUTONOMIA I DESSERT O, IN ALTERNATIVA, ESEGUIRE PERSONALMENTE LE PREPARAZIONI. QUESTA SECONDA IPOTESI PREVEDE UNA CALENDARIZZAZIONE DELLE MIE PRESENZE E LA DEFINIZIONE DEI LOTTI DI PRODOTTI DA PREPARARE.
Pasticcerie
SVILUPPO PROGRAMMI SPECIFICI PER PASTICCERIE CHE DESIDERINO AMPLIARE E RINNOVARE LE PROPRIE LINEE PRODOTTO ED IL "COLPO D'OCCHIO" DELLE PROPRIE VETRINE.
AFFIANCO IL PERSONALE NELLA FORMAZIONE DEDICATA ALLA PRODUZIONE O, IN GIORNATE PRESTABILITE, POSSO OCCUPARMI PERSONALMENTE DELLA REALIZZAZIONE DELLA NUOVA GAMMA DESSERT.
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